多くの食料は、人の口に入るまで、大量の水を消費します。例えば食パン１斤(600g)は、300 gの小麦が必要で､その小麦を育てるために､600リットルの水が必要です。同じように牛ステーキ200 gは、４０００リットルもの水を消費します。
日本は、食料の６０％を輸入に頼っています。その６０％の食物のために、輸入元の海外でそれだけの水を使っていることになります。これを仮想水と呼び、食料とともに水をも輸入している、と考えるわけです。
今世界的に水不足が問題になっています。輸入食料のみならす、地産地消の食物も、多くの水の恵みで育っているのです。そのことに思いを寄せながら、毎日の食を味わいましよう。
(参考:水資源機構サイト)